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蜂酒价格

天然农家土蜂蜜的鉴别

发布日期:2019-11-15 作者: 点击:

 产品被国内外营养学家称之为纯天然的营养宝库,它是营养最全面的食疗佳品和药品。人们把蜂蜜称为“大众的补品”、“老年人的牛奶”。
  

  在蜂蜜的销售中,部分消费者对于天然蜂蜜缺乏认识,还存在着许多识别真假天然蜂蜜的误区。为了帮助消费者正确认识天然蜂蜜,提高鉴别能力,现从天然蜂蜜的结晶问题,来鉴别天然农家土蜂蜜的真假。

红色经典

  结晶是一种物理现象,它是天然蜂蜜最重要特点之一。一般来说结晶蜂蜜是纯蜂蜜,其营养价值与水溶液蜂蜜一样,只是物理状态改变了,就像冰和水一样的道理。

  蜂蜜刚从蜂巢中取出来时全部是液态的。外界平均温度为20度时有的蜂蜜就开始缓慢结晶,13-14度是蜂蜜最容易结晶的温度,高于或低于该温度,结晶速度相对缓慢些。但当外界温度高于30度时,结晶的蜂蜜又会缓慢溶化恢复到液体状态。引起蜂蜜的结晶,主要是蜂蜜中的葡萄糖,大多数的蜂蜜都是葡萄糖的过饱和溶液,只要温度降低到一定的时候,蜂蜜就会出现结晶。
    液态的蜂蜜放在冰箱中不是几天就结晶了,结晶的蜂蜜在室温时也不是一下子就融化了,其结晶或融化都是一种缓慢的过程。

  蜂蜜 结晶 洋槐蜜 鉴别

  即使蜂蜜中最不容易结晶的洋槐蜂蜜,如果长期处于平均温度13-14度左右的温度,长达2-3月以上也会结晶。洋槐蜂蜜结晶比较白且细腻,很好吃的。

  蜂蜜品种不同,其结晶的速度是不同的。有的比较快,比如油菜、荔枝。有的就比较慢,如洋槐、柑橘等。蜂蜜的结晶情况也不同,其结晶有粗、有细;有软、有硬。

  蜂蜜品种不同 ,其结晶状况也不同,就是同种蜂蜜由于产地不同,结晶的也是有软的,有的比较硬。如油菜蜂蜜结晶就像猪油,椴树蜂蜜结晶也比较细腻,乌桕蜂蜜结晶颗粒比较大等。

同一品种的蜂蜜浓度高结晶紧密、细腻,浓度低结晶松散、颗粒粗。

  结晶蜜由于晶体的大小不同,可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶。结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小,看起来似乎同质的,称为腻状结晶或油脂状结晶。

  纯正的真蜂蜜结晶上下一致,入口很快融化,阻力极小。蜂蜜品种中99.9%的蜂蜜都结晶。大部分蜂蜜长期处于10度以下,如果不结晶才值得怀疑!

  怀疑是否买到真蜂蜜,可以取少许结晶的蜂蜜放在杯子中,然后放在20-30度的温水中,真蜂蜜会很快融化。

  绝大部分结晶的蜂蜜手感细,用手一捻就化,而掺白糖的假蜜手感粗,用手难以捻化。当然了浓缩蜂蜜如果在加工时不打破葡萄糖核,也会结晶的。

  从蜂蜜结晶来断真假,虽不是判断蜂蜜真假的最好方法,倒是防止买假蜜的最省心方法。

  还有一点说明在库存的过程中,由于蜂蜜是一种葡萄糖的过饱和溶液,到一定的温度就会有晶体析出,这些晶体会随着库存时间的变长越来越大,到一定的时候就会浮在蜂蜜的上面----块状结晶。

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